校園文化資產
國立臺南大學校史至今已逾百餘年，但因校地的發展，以及過去缺乏文化資產保存觀念的原因，使得歷史建物在現今的校園內幾乎無存在，只留下紅樓與琉球松是碩果僅存的古老見證。
紅樓
清水紅磚造三層建築，建於1922年，由臺南州土木課營繕係設計。1945年於臺南大空襲之戰火中毀損嚴重，國府來臺後，由校方委請建築學者千千岩助太郎、織田久勝協助規劃重建，並且於北牆留下一整片彈孔牆，以留日後作歷史見證。2002年，由臺南市政府列為「市定古蹟」保存，登錄名稱為「原臺南師範學校本館」。目前為一樓為校方行政單位所使用，二樓為教育學系、諮商與輔導學系和教育經營與管理研究所辦公室及教室，三樓為普通教室。
琉球松
南大校門口的琉球松為校友共同的回憶，此松樹約於西元1920年代紅樓落成時所栽種，迄今樹齡近百年，有「松柏長青」之意，已成為學校精神象徵。西元1948年由張忠仁校長立石「承先啟後，繼往開來」，蘊藏「天長地久」之意；另有校訓「仁智誠正」勒石。石蛙則為日本校友建議設置，由奇美文化基金會捐贈，以青蛙之日語諧音「歸來」，象徵歡迎校友常回母校之意涵。
柏楊文物館
2006年，校方接受作家柏楊所致贈之部分手稿文物，因而於2007年將校園西側學人宿舍改建為柏楊文物館，進行文物的典藏與展示，是目前三個收藏柏楊相關文物的主要典藏處之一（另外兩處是國立臺灣文學館，以及中國北京的中國現代文學館）。
福安坑溪
福安坑溪是臺灣府城城內的兩大溪流之一，發源於臺南大學附近的小南門一帶
知名校友
校訓
仁智誠正、勤奮篤實
歷任校長
| 任次 | 校長 | 任期時間 |
|---|---|---|
| 1 | 澤村勝支 | 1899年－1918年 |
| 2 | 隈本繁吉 | 1918年－1919年 |
| 3 | 志保田鉎吉 | 1919年－1922年 |
| 4 | 田中友二郎 | 1922年－1935年 |
| 5 | 本田乙之進 | 1935年－1946年 |
| 6 | 張忠仁 | 1946年－1950年 |
| 7 | 吳鼎 | 1950年－1952年 |
| 8 | 朱匯森 | 1952年－1958年 |
| 9 | 羅人傑 | 1958年－1967年 |
| 10 | 黃金鰲 | 1967年－1972年 |
| 11 | 耿相曾 | 1972年－1984年 |
| 12 | 陳英豪 | 1984年－1992年 |
| 13 | 吳鐵雄 | 1992年－2001年 |
| 14 | 陳震東 | 2001年－2002年 |
| 15 | 黃政傑 | 2002年－2006年 |
| 16 | 黃秀霜 | 2006年－2015年 |
| 17 | 黃宗顯 | 2015年－現任 |
