設有工程與科學、商、人文社會、資訊電機、建設、經營管理、金融、國際科技與管理、建築專業、創能學院等10個學院，共有40學系，40個碩士班，10個碩士在職專班，15個博士班及46個研究中心 。創校四大系分別為會計、工商管理、土木工程與水利工程系。
1961年臺灣中部地方仕紳與丘念台、楊亮功、蕭一山為紀念丘逢甲而開始籌辦學校。1961年2月，董事會奉准備案，董事為丘念台、楊亮功、蕭一山、凌鴻勛、陳泮嶺、賈士毅、相菊潭、藍文徵、邱樹森、李青雲、邱欽洲、陳會瑞、邱伯璘，蕭一山為董事長，陳泮嶺出任首任校長。1961年7月，獲中華民國教育部核准立案招生，校名「逢甲工商學院」，初設土木、水利、會計與工商管理四系，但學生先借北屯國小教室上課，校址設在台中市北屯區廍子里（今中臺科技大學校址）。1962年8月，時任教育部次長高信接任校長後，決定遷校於西屯現址。
- 1963年2月19日，正式遷校至西屯區校址。
- 1970年6月14日，學生會成立（至1994年5月3日法制化）。
- 1980年3月26日，增設福星校區。6月11日，改名為逢甲大學。
- 2006年9月14日，增設中科校區。
- 2018年6月14日，取得緊鄰校本部的水湳經貿園區校地，隔年3月與日本建築師隈研吾簽約為水湳新校地設計大樓。
- 2019年3月12日，成立第14個學院「創能學院」
