大學時期
- 1997年，改名為大葉大學，同年成立管理學院、設計暨藝術學院。
- 1999年，成立外語學院。
- 2004年，成立生物科技暨資源學院。
- 2012年，成立觀光餐旅學院。
- 2014年，整合新成立之護理學系、醫療器材設計與材料碩士學位學程，及原隸工學院之醫療器材設計與材料學士學位學程、觀光餐旅學院之運動健康管理學系，成立護理與健康學院。
- 2015年，宿舍「樂群學舍」完工，提供給學生住宿使用。
- 2019年，大葉大學進行校務評鑑，在「校務治理與經營」、「校務資源與支持系統」、「辦學成效」、「自我改善與永續發展」四項評鑑中全數通過。
- 2020年，大葉大學轉運站候車亭啟用，並建置大葉之行APP，提供校外人士以及該校師生查詢校車的動態資訊。
