歷任校長
| 任期 | 姓名 |
|---|---|
| 1966年－1971年 | 邱賢添 |
| 1971年－1972年 | 闕火富 |
| 1972年－1984年 | 陳天機 |
| 1984年－2001年 | 黃正文 |
| 2001年－2004年 | 王乃三 |
| 2004年－2009年 | 陳富都 |
| 2009年 | 鍾燕宜（代理） |
| 2009年－2015年 | 李宏謨 |
| 2015年－2020年 | 李隆盛 |
| 2021年－現任 | 陳錦杏 |
教學單位
| 健康科學院 | 生物科技暨醫學工程研究所 | 食品科技系（含碩士班） |
|---|---|---|
| 醫學檢驗生物技術系（含碩士班） | 醫學影像暨放射科學系（含碩士班、博士班） | |
| 牙體技術暨材料系（含碩士班） | 環境與安全衛生工程系（含碩士班） | |
| 視光系 |
| 護理學院 | 護理系（含碩士班） | 老人照顧系 |
|---|---|---|
| 長期照顧碩學位學程 |
| 人文及管理學院 | 醫療暨健康產業管理系(含碩士班) | 資訊管理系 |
|---|---|---|
| 行銷管理系 | 國際企業系 | |
| 文教事業經營研究所 | 應用外語系 | |
| 兒童教育暨事業經營系 | 語言中心 | |
| 通識教育中心 | 人工智能健康管理系 |
