校樹及校花
2012年四月至六月，宿舍委員會特別舉行了票選校樹校花活動，選出代表興大精神與凝聚向心力的校樹及校花。
校樹：楓香
校花：臺灣蝴蝶蘭
校史
- 1919年4月18日，臺灣總督府敕令成立臺灣總督府農林專門學校於臺北市臺灣大學羅斯福路校區現址，設立農業科、林業科
- 1922年4月1日，改制為臺灣總督府高等農林學校。
- 1927年5月20日，改名為臺灣總督府臺北高等農林學校。
- 1928年3月31日，併入臺北帝國大學附屬農林專門部。
- 1943年4月1日，脫離臺北帝國大學獨立，10月1日遷往臺中南郊頂橋仔頭（今校址），更名為臺灣總督府臺中高等農林學校。
- 1944年4月1日，改名為臺灣總督府臺中農林專門學校。
- 1945年二戰結束，11月30日舉行閉校儀式；12月1日更名為臺灣省立臺中農業專科學校。
- 1946年9月1日，改制升格為臺灣省立農學院，俗稱臺中農學院。成立農藝、森林、農化三科系。訂12月1日為校慶紀念日。
- 1947年8月，成立植物病蟲害學系、農業經濟學系。
- 1950年，於南投縣埔里鎮成立臺灣省立農學院實驗林管理處（1954年遷回校本部）。
- 1956年8月，成立植物學、化學兩系。
- 1950年代，國立臺灣大學、省立師範學院（國立臺灣師範大學前身）、省立農學院（興大前身）、省立工學院（國立成功大學前身）時為臺灣高等教育四大學府。
- 1958年，成立畜牧獸醫學系。
- 1960年，植物病蟲害學系分別改制為植物病理學系和昆蟲學系。11月，行政院核定以臺中農學院為基礎籌設大學，並考慮以台中大學、中正大學及中興大學，三者之一為校名
- 1961年7月1日，臺灣省立農學院（臺中）與臺灣省立法商學院（臺北），合併成為臺灣省立中興大學，為興大校名之始。新成立應用數學系和土木工程學系，並合併設立理工學院，化學系與植物學系改隸理工學院，農化系保留至「農學院」。
- 1964年，理工學院成立機械工程學系
- 1964年9月1日，臺中校總區新設水土保持學系。
- 1968年9月1日，臺中校總區成立夜間部，新設歷史系、外文系，與中文系成立「文學院」。
- 1969年，農業化學系擴編成土壤科學系
- 1971年7月1日，臺灣省議會提議臺灣省立中興大學升格改名為「國立中山大學」，但未果。同年改隸教育部，更名為國立中興大學[10]。
- 1974年，畜牧獸醫學系正式分獸醫學系及畜牧學系二系招生。
- 1976年，理工學院成立環境工程學系
- 1980年，由農學院成立家畜醫院。
- 1987年，理工學院物理學系成立
- 1988年，理工學院分設為「理學院」及「工學院」，理學院含化學系、植物學系、應用數學系及物理學系；工學院含環境工程學系、機械工程學系、土木工程學系。
- 1990年，理學院成立分子生物研究所
- 1994年，理學院成立動物科學系，由理學院原有之植物學系 分子生物學研究所及動物學系合併設立「生命科學院」，分子生物學研究所成立博士班。
- 1995年3月，臺中校總區及臺北法商學院學生會各自成立。
- 1995年，家畜醫院更名為獸醫教學醫院。
- 1997年8月，臺中夜間部轉型為臺中進修部、臺北校區夜間部亦轉型為臺北進修部，隔年再成立推廣教育中心。
- 1999年，成立「獸醫學院」，是全國首創且組織最完整的獸醫學院。
- 2000年，法商學院獨立設校為國立臺北大學。同年興大增設社會科學暨管理學院。
- 2002年，隸屬生命科學院的植物學系、動物學系整合成生命科學系所。8月1日，進修部與推廣教育中心合併成為進修推廣部，並由教學單位轉型成行政單位。
- 2005年，教育部提出興大與國立臺中教育大學整合發展計劃，期望能將興大與國立臺中教育大學合併，達到教育資源重新平均分配的目的。然而中教大方面強烈反對，兩校對於合併後的校名也有異議，因而失敗。同年入選教育部發展國際一流大學及頂尖研究中心計劃（五年五百億）。
- 2008年，再度入選發展國際一流大學及頂尖研究中心計劃（五年五百億）第二階段。興大與中科合組中科產學訓協會，5月國立中興大學中科校區落成啟用。
- 2010年9月，進修推廣部轉型更名為創新產業推廣學院。
- 2011年8月1日，社會科學暨管理學院分設為「管理學院」與「法政學院」。
- 2014年2月1日，興大合併國立臺中高級農業職業學校、國立大里高級中學，改制為國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校與國立中興大學附屬高級中學，創下國內大專院校首次同時擁有高級職業學校與高級中學的紀錄。
- 2015年，考量校門已於1983年搬至興大路上，透過原校址（國光路250號）在GPS定位上不易找到校門出入口，經行政會議通過增編「興大路145號」正門門牌，並作為預設通訊地址。
- 2017年，拆除位於舊校門的蔣中正銅像，改為已故校長湯惠蓀銅像，原基座之中華民國國徽則改為興大校訓。受理教育部國教署委託，成立「推動學校午餐專案辦公室」。創新產業推廣學院更名為「創新產業暨國際學院」。
- 2018年4月10日，成立全國首座植物教學醫院，變更校徽及校本部內之路名。8月1日，「電機資訊學院」正式成立。
- 2020年7月，行政院中部聯合服務中心即透漏國立中興大學有意在中興新村設立分校。10月7日，國立中興大學擴大行政會議後確定成立「國立中興大學中興新村校區籌備處」，籌備處主任由副校長黃振文擔任、執行長由興大教授蔡崗廷出任11月20日，興大向教育部申請設置學士後醫學系即傳出預計將醫學院系設於中興新村，但校方說明會以校內現址優先考量
- 2021年1月，國立中興大學校長薛富盛出席「國立中興大學正瀚研究學院簽署合作備忘錄儀式」後證實已向行政院遞件規劃成立國立中興大學中興新村校區，校區為中興新村南核心區域總面積62.5公頃，包含中興新村光明路的公家機關辦公區、光明里宿舍區、國史館台灣文獻館、國家文官學院中區培訓中心與中興新村高爾夫球場等，與經濟部中台灣創新園區、正瀚生技相鄰；中興新村校區一期計劃擬接收台灣文獻館三棟大樓，若順利移轉後址會改裝內部繼續使用，而中興新村校區二期計劃則規劃成立醫學院，整體規劃國際學院、興大研究單位（例如實驗林）等與學生宿舍區；國發會中興新村活化專案辦公室主任說明若興大興新村校區定案後，原位於南核心區域的行政院主計總處中部辦公室、衛生福利部中部辦公室及內政部役政署等政府機關單位，都將遷往中興新村北核心區域，但國家文官學院中區培訓中心還要和興大洽談相關後續事宜。
- 2022年2月，申請設立學士後醫學系獲教育部核准，預定可招收30名公費生，待衛福部核定後，最快今年可招生
