學術泛論
全日制課程
全日制課程是香港都會大學從2001年起主力發展的課程。不同於遙距課程所採取的開放入學模式，全日制課程的申請人需具備指定學歷資格方能入學。全日制學位課程的入學申請人須要具備香港高級程度會考、香港中學文憑或同等程度的學歷資格，並須達到入讀高等課程的標準，部分課程更設有入學試及面試。從2007年起部分全日制學位課程已加入大學聯合招生辦法（JUPAS）。全日制課程的授課模式和其他大學的全日制課程相似，以演講課堂（Lecture）和導修課堂（Tutorial）作為學習方式，部分課程更包括實驗和實習。
兼讀制課程
兼讀制課程是香港都會大學由創辦至今一直開辦的課程。大學會向報讀遙距課程的學生派發自學教材，部分課程更包括互動電腦光碟、視像光碟和電腦軟件等教學媒體。大學的導師會在平日晚上或週末定期舉行導修課。遙距課程容許學生自行決定是否出席導修課，但部分遙距課程規定學生必須出席特定的課堂或實驗課。此外，大學會安排導師在指定的時間通過電話、電郵或使用互聯網為學生提供指引及協助。導師也會就學生完成的作業給予評語，從而促進學習。
雖然大部分兼讀制課程採取開放入學模式，沒有入學學歷限制，也不設修讀年限，但學生必須在修讀課程期間完成指定作業，並在期終考試取得合格成績，才能獲得該科目的學分。此外，每一個遙距課程，包括文憑和學位課程，都設有修讀規則，學生必須遵循修讀規則，累積指定科目的學分，才能申請該課程的學歷證書。
全日制及兼讀制課程的學生須在指定修學期內完成指定課業，在所修讀課程的各科考試均取得合格成績，並達到指定出席率方能畢業，部分課程的畢業資格更會參考學生的實習表現。
