緣起
由開南商工校友以多年累積的校友基金籌議創建。創校期間透過與桃園縣政府、水利會等單位合作取得校地，並開展校園建設，前後歷經近十年的籌備，自2000年正式招生。
建校歷程
- 1990年（民國79年）1月，籌備委員會成立，校名定名開南工學院。
- 1992年（民國83年）3月，更名開南管理學院。
- 1996年（民國85年）10月，校園動土興建。
- 2000年（民國89年）3月，設立財務金融學系、觀光餐飲旅館學系、國際企業學系、企業管理學系、資訊管理學系、會計學系、航運物流管理學系。
- 2000年（民國89年）8月，落成啟用。
沿革
管理學院時期
- 2001年（民國90年）3月，設立資訊及電子商務學系；6月，設立法律學系、空運經營管理學系、應用外國語文學系（分立英文組、日文組）。
- 2002年（民國91年）8月，設立資訊傳播學系、公共事務管理學系。
- 2003年（民國92年）10月，推廣教育部設立。
- 2004年（民國93年）12月，校刊開南校訊創刊（後更名為開大校訊）；首次舉辦跨年舞會。
- 2005年（民國94年）8月，應用外語系英文組、日文組獨立為應用日語學系、應用英語學系。整合資訊及電子商務學系、資訊管理學系、資訊傳播學系成立資訊學群。
