奧爾良神學院時期(公元7世紀-13世紀)
奧爾良最早的教育機構為公元7世紀由當地教會組織的教區、修道院學校，目的是為當時的加洛林王朝訓練幹部。
1235年由教宗額我略九世批准在奧爾良建立以教授羅馬法為主的神學院。
奧爾良法學院時期(1306-1793)
1306年1月27日，奧爾良大學由教宗克萊孟五世藉由五封教宗詔書正式建立。但奧爾良的居民不願接受教皇的旨意，因此試圖反對建立大學，並於1309年發生了暴力騷亂。直至1312年，卡佩王朝的國王腓力四世 (法蘭西)賦予了奧爾良大學的特權，所授課程改為民法和教會法。這樣的修改得到了民眾的認可，奧爾良大學隨之開始正常教學，也成為了繼巴黎、圖盧茲和蒙彼利埃之後的第四所法國大學。
在中世紀，奧爾良大學以民法和羅馬法教學而聞名。由於教宗和諾理三世禁止巴黎城內的教育機構進行羅馬法的教學，因此距離巴黎較近的奧爾良便成了學生們學習羅馬法的最佳選擇。在此時期，學校專攻法律，並沒有設立藝術和人文學院。
文藝復興到法國大革命期間，奧爾良大學被置於王權的控制之下。進入18世紀，受困於法蘭西王國此時推行的舊制度，奧爾良大學和法國其他大學一樣進入了衰退期。根據1789年學者的記載，當時奧爾良大學正在教授的只剩下法學的六門課。1793年9月15日，根據大革命公約，法國關閉和取消所有大學。奧爾良大學陷入停滯
